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秘制过桥米线的做法,米线师傅不愿告诉你的做法,免费分享给大家

秘制过桥米线的做法,米线师傅不愿告诉你的做法,免费分享给大家

本文摘要:过桥米线起源于云南,先喝汤后吃米线,菜,营养富厚,口胃奇特,老小皆宜,深受人们的喜爱,下面我教大家做过桥米线备料:糍粑辣椒500克儿,郫县酱50克,香辣酱50克,蚝油15克,海鲜酱15克,姜蒜末各30克,豆豉20棵,香菜根50克,香料40克,冰糖20克,白酒十克,青红花椒各25克。复合酱:糍粑辣椒,酱,香辣酱。复合油的制作:猪油50%。 色拉油30%。菜籽油10%。 牛油10%。复合酱:复合油=1:1.5制作:将复何强按比例兑好,加入其它料,用刀剁碎。

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锅中放混淆油烧开下入葱姜洋葱,小火炸至炸制金黄后,复合酱炒40分钟左右。调味:盐20克,味精十克,鸡精十克,味溢匙味特鲜(某宝有售)5克,味溢匙乙基增香剂(某宝有售)5克,花椒粉少量。吊汤:猪棒骨 5斤 鸡架子 2个 老母鸡1只 水50斤先将以上原料用清水浸泡一到两小时,泡出血末焯水。

用清水清洗洁净备用。将用清水清洗过的原料,倒入不锈钢桶中大火煮十分钟,关小火煮两小时即可。

香料:香叶80克,白蔻100克。香草60克,藿香80棵。小茴香100克,砂仁60克。

草果100克,山楂片40棵,香果60克,八角120棵,排草60克,零草120克,山奈60克,紫草40克,罗汉果儿80棵,碧波60棵,丁香40克,陈皮40克,桂皮100克,肉蔻60克。将以上香辛料根据比例用水侵泡一下,用破坏机打成末,过桥米线的详细制作方法,完成了最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老黎民的调味品也都是食品添加剂,好比说味精,味极鲜酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本,有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣,所以这时候就需要添加剂,好用又省钱。谢谢大家的支持,接待大家转发和评论,如果大家有什么问题也可以评论告诉小编,小编会实时回复大家的。


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